营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，它涵盖了食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

我们需要了解的是食物的化学成分，食物主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大类营养素组成，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

人体的营养需求是指人体为了维持正常生理功能和健康状态，需要从食物中获取的各种营养素的数量，这包括基础代谢需求、生长发育需求、体力活动需求和特殊生理状态需求等。

营养不良和营养过剩是营养学的另外两个重要概念，营养不良是指由于摄入的营养素不足或不能被有效利用，导致身体功能下降或出现疾病的状况，常见的营养不良有蛋白质-能量营养不良、微量营养素缺乏症等，营养过剩则是指摄入的营养素超过了身体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

营养学还研究食物的选择、烹饪方式、饮食模式等因素对人体健康的影响，均衡饮食模式、地中海饮食模式等被认为是有益于健康的饮食习惯。

营养学还关注食物与疾病的关系，许多疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等，都与不良的饮食习惯有关，通过改善饮食习惯，可以预防和控制这些疾病。

营养学是一门涉及食物、营养和健康等多个方面的科学，通过学习营养学，我们可以更好地理解食物和营养在我们生活中的重要性，以及如何通过合理的饮食来维护和提高我们的健康。