食品营养学是一门研究食物中营养素的科学，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素对人体的生长发育、健康和疾病有着重要的影响，以下是一些关于食品营养学的题库答案。
1、什么是营养素？
答：营养素是人体生长发育和维持生命活动所必需的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
2、什么是蛋白质？
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答：蛋白质是生命的物质基础，是构成人体细胞的主要物质，它们在人体内具有多种功能，如参与身体的生长发育、修复损伤的组织、制造激素和酶等。
3、什么是脂肪？
答：脂肪是人体的重要能量来源，也是构成细胞膜和神经纤维的重要物质，脂肪还能帮助人体吸收脂溶性维生素。
4、什么是碳水化合物？
答：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在人体内可以被分解为葡萄糖，供给身体使用。
5、什么是维生素？
答：维生素是人体不能自身合成，但对人体生长发育和健康有重要作用的物质，它们包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
6、什么是矿物质？
答：矿物质是人体的重要组成部分，对维持人体的正常生理功能有重要作用，常见的矿物质有钙、磷、铁、锌、碘等。
7、什么是膳食纤维？
答：膳食纤维是人体不能消化的食物成分，但对维持肠道健康有重要作用，它们可以帮助预防便秘、降低血脂和血糖、预防肠癌等。
8、什么是热量？
答：热量是食物中的能量单位，是人体进行各种活动所需要的能量。
就是关于食品营养学的一些基本知识，希望对你有所帮助，在学习食品营养学时，不仅要理解这些基本概念，还要学会如何根据个人的身体状况和生活习惯，合理选择和搭配食物，以达到保持健康的目的。