临床营养学基本膳食是指根据人体生理需要和疾病特点，科学合理地调配食物种类、数量和比例，以满足人体对各种营养素的需求，促进身体健康和康复的膳食，临床营养学基本膳食包括以下几个方面：

1、能量供给：能量是维持生命活动的基本物质，人体需要足够的能量来支持生长发育、新陈代谢和各种生理功能，基本膳食应根据个体的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，合理确定每日所需的能量摄入量，成年人的能量摄入量应为20-30千卡/公斤体重，儿童和青少年的能量需求量较高，老年人则相对较低。

2、蛋白质摄入：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用，基本膳食应保证每日摄入足够的优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等动物性食物，以及大豆、豆腐等植物性食物，一般成年人的蛋白质摄入量应为1-1.5克/公斤体重，儿童和青少年的蛋白质需求量较高，老年人则相对较低。

3、脂肪摄入：脂肪是人体的重要能量来源，对于维持正常的生理功能和保护内脏器官具有重要作用，基本膳食应保证每日摄入适量的脂肪，以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、花生油、鱼油等，一般成年人的脂肪摄入量应占总能量的20-30%，儿童和青少年的脂肪需求量较高，老年人则相对较低。

4、碳水化合物摄入：碳水化合物是人体的主要能量来源，对于维持正常的生理功能和提供能量具有重要作用，基本膳食应保证每日摄入足够的碳水化合物，如谷物、薯类、蔬菜、水果等，一般成年人的碳水化合物摄入量应占总能量的50-65%，儿童和青少年的碳水化合物需求量较高，老年人则相对较低。

5、维生素和矿物质摄入：维生素和矿物质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养素，基本膳食应保证每日摄入足够的维生素和矿物质，如新鲜蔬菜、水果、奶制品、肉类、鱼类等，还可以适当补充一些维生素和矿物质的营养补剂，以满足特殊人群的需求。