临床营养学是一门研究食物和营养在疾病预防、治疗和康复中作用的应用科学，它的教学目标主要包括以下几个方面：

1、掌握基础营养知识：学生应能理解和掌握营养学的基础知识，包括营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量等，也需要了解人体对营养素的需求和摄取，以及营养不良和营养过剩的病理生理机制。

2、理解疾病的营养影响：学生应能理解和掌握各种疾病对人体营养状态的影响，以及营养对这些疾病发生、发展和预后的影响，这包括理解疾病的代谢改变、营养需求变化和营养干预策略。

3、掌握临床营养评估和干预技术：学生应能掌握营养状况的评估方法，包括身体测量、实验室检查和饮食回顾等，也需要掌握营养干预的技术，包括饮食调整、营养补充和营养治疗等。

4、培养临床思维和实践能力：学生应能运用营养学知识解决临床问题，包括疾病的营养诊断、营养干预的设计和实施，以及营养效果的评价等，也需要具备良好的沟通和协作能力，以提供个性化和综合性的营养服务。

5、学习伦理和法规：学生应能理解和遵守营养工作的伦理和法规，包括尊重患者的权益、保护患者的隐私，以及遵守营养评估和干预的专业标准等。

6、关注科学研究和发展：学生应能关注营养学的最新科学研究和发展，以更新知识和技能，提高临床营养服务的质量。

临床营养学的教学目标是培养学生成为具有专业知识和技能、伦理素养和创新能力的临床营养师，以满足社会对健康服务的需求。