食品科学是一门研究食品的性质、组成、结构、加工、贮存、运输、销售和消费等方面的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、工程学等多个学科的知识，旨在解决人类在食品生产、加工和消费过程中所遇到的问题，以保障人类健康和社会经济的可持续发展。

食品科学的研究内容主要包括以下几个方面：

1、食品的化学成分：食品中的化学成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶、抗生素等，食品科学家通过对这些化学成分的研究，可以了解食品的营养价值和功能，为人体提供所需的营养物质。

2、食品的物理性质：食品的物理性质包括形状、大小、颜色、味道、气味等，食品科学家通过对这些物理性质的研究，可以了解食品的品质，为食品的生产和加工提供指导。

3、食品的微生物学：食品中存在着各种微生物，如细菌、霉菌、酵母等，食品科学家通过对这些微生物的研究，可以了解微生物对食品的影响，为食品的储存和加工提供依据。

4、食品的加工技术：食品加工技术是指将原料经过一定的工艺处理，制成具有一定形状、色泽、风味和营养价值的食品，食品科学家通过对加工技术的改进和创新，可以提高食品的质量和产量，满足人们日益增长的物质文化需求。

5、食品安全与卫生：食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成危害，食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节，采取有效的措施，防止食品污染，保证食品的安全性，食品科学家通过对食品安全与卫生的研究，可以制定相应的法规和标准，保障人们的饮食安全。

6、食品资源的开发与利用：随着人口的增长和生活水平的提高，对食品的需求不断增加，食品科学家通过对现有食品资源的开发和利用，以及对新资源的研究和开发，可以为人类提供更多的食品选择，促进社会经济的发展。

7、食品的市场与经济：食品市场是指食品的生产、加工、流通和消费等环节构成的市场体系，食品科学家通过对食品市场的研究，可以了解消费者的需求和行为，为企业提供市场信息和决策依据，食品科学还可以应用于农业经济、农村经济发展等方面，促进农村经济的繁荣和农民收入的提高。

食品科学作为一门综合性学科，其研究内容广泛，涉及多个领域，在未来的发展中，食品科学将继续关注人类健康和社会经济的可持续发展，为人类提供更多更好的食品选择。