营养配餐专业是一门研究食物营养成分、人体营养需求、食品加工技术以及饮食健康等方面的学科，它旨在培养具备食品科学、营养学、生物学、烹饪学等多学科知识的高级专门人才，为人们提供科学合理的膳食搭配建议，预防和改善各种营养相关疾病，促进人体健康。

在营养配餐专业的学习过程中，学生会接触到以下几个方面的知识：

1、基础理论知识：包括生物化学、生理学、食品科学、营养学等基础理论，为学生打下扎实的理论基础。

2、营养学原理：学习人体对各种营养素的需求、吸收、代谢和利用规律，以及营养素与人体健康的关系。

3、食品加工技术：掌握食品原料的选择、加工、储存和烹饪等方面的基本技能，为制作营养丰富、口感美味的膳食提供技术支持。

4、膳食调查与评价：学会运用科学的方法和手段，对人们的饮食习惯、营养状况进行调查和评价，为制定个性化的膳食计划提供依据。

5、营养配餐设计：根据不同人群的营养需求和口味特点，设计出科学合理、营养丰富、口感美味的膳食搭配方案。

6、食品安全与卫生：了解食品安全和卫生的基本知识，掌握食品中毒的预防和处理措施，为保障人们的食品安全提供保障。

7、饮食健康教育：学会运用各种途径和方法，向公众传播饮食健康知识，提高人们的健康意识和生活质量。

8、实践操作能力：通过实习、实训等方式，培养学生在营养配餐、食品安全检测、食品加工等方面的实践操作能力。

毕业后，营养配餐专业的学生可以在医院、学校、企事业单位、餐饮企业、食品生产企业等领域从事营养师、食品检验员、食品研发工程师、餐饮管理等工作，他们还可以通过进一步深造，成为营养学、食品科学等领域的研究人员和教师。