营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对食物中营养素的吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响人体健康的各个方面，随着人们对健康生活方式的重视，营养学的研究领域越来越广泛，包括临床营养学、公共营养学、运动营养学、儿童营养学、老年营养学等。

营养学方向的硕士研究生教育，主要是为了培养具有较高科学研究能力和实践能力的高级专门人才，学生在学习过程中，不仅要掌握营养学的基本理论和专业知识，还要学会运用科学的方法和手段，进行营养学的研究工作。

在营养学专业的研究生课程中，通常会包括营养生物学、营养化学、营养病理学、营养评估、营养治疗等基础课程，以及一些专业选修课程，如营养流行病学、营养免疫学、营养药理学等，学生还需要进行一定的科研训练，包括文献阅读、实验设计、数据分析等。

在研究生阶段，学生可以选择自己感兴趣的研究方向，如儿童营养、老年营养、运动员营养、疾病营养等，进行深入的研究，在这个过程中，学生不仅可以提高自己的科研能力，还可以积累丰富的实践经验，为将来从事营养学的教学和科研工作打下坚实的基础。

营养学方向的硕士研究生教育，旨在培养学生具有扎实的营养学理论基础，掌握科学研究的方法和技能，具有较强的实践能力和创新能力，能够在科研机构、高等院校、医疗机构、公共卫生部门等从事营养学的教学、科研和管理工作。