非常广泛，涵盖了人类饮食中所有营养物质的摄取、消化、吸收、代谢和利用等方面，以下是营养学研究的一些主要内容：

1、营养素的研究：营养学研究的主要内容包括营养素的种类、功能、需求量、食物来源等，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等。

2、营养需求的研究：营养学研究还涉及到人体对各种营养素的需求量，包括不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群，这些研究有助于制定合理的膳食指南，指导人们如何获得均衡的营养。

3、膳食与健康的关系研究：营养学研究关注膳食与各种疾病之间的关系，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、癌症等，通过研究膳食结构、营养素摄入与疾病发生的关系，为预防和治疗这些疾病提供科学依据。

4、营养与生长发育的研究：营养学研究还关注营养与生长发育的关系，包括胎儿发育、婴幼儿期、青少年期和成人期的营养需求，这些研究有助于了解不同阶段的营养特点，为制定相应的营养干预措施提供依据。

5、营养与运动能力的关系研究：营养学研究还关注营养与运动能力的关系，包括运动员的营养需求、营养补充剂的作用等，这些研究有助于提高运动员的运动表现，预防运动性损伤。

6、营养与免疫功能的关系研究：营养学研究还关注营养与免疫功能的关系，包括营养素对免疫系统的影响、营养不良对免疫功能的影响等，这些研究有助于了解营养对免疫健康的重要性，为提高人们的免疫力提供科学依据。

7、营养与肠道微生物的关系研究：近年来，营养学研究越来越关注营养与肠道微生物的关系，如益生菌、益生元等对肠道健康的影响，这些研究有助于了解肠道菌群在人体健康中的重要作用，为开发新型的营养干预措施提供新思路。

8、营养政策与实践的研究：营养学研究还包括营养政策与实践的研究，如膳食指南、营养教育、公共营养项目等，这些研究有助于提高人们的营养素养，促进健康的饮食习惯和生活方式。