健康营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，它主要探讨食物中的营养素如何影响人体的生长、发育、生理功能和疾病预防等方面的问题，健康营养学的基本理论包括以下几个方面：

1、营养素的分类：营养素是维持人体生命活动所必需的物质，主要分为六大类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有不同的功能和作用，相互之间也有一定的关联。

2、营养需求：人体的营养需求是指为了维持正常生理功能、生长发育和健康状态所需的各种营养素的摄入量，不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求是不同的，了解个体的营养需求有助于制定合理的膳食计划，保证摄入足够的营养素。

3、营养素的食物来源：了解各种营养素的食物来源有助于合理搭配膳食，确保摄入足够的营养素，碳水化合物的主要食物来源是谷物、薯类和豆类；脂肪的主要食物来源是油脂和坚果；蛋白质的主要食物来源是肉类、蛋类、奶类和豆类等。

4、营养素的吸收与代谢：营养素在人体内的吸收和代谢过程是一个复杂的生物化学过程，了解营养素的吸收与代谢机制有助于指导人们合理选择食物，提高营养素的利用率。

5、营养与健康：营养素对人体健康具有重要影响，适量摄入各种营养素可以预防疾病、促进生长发育、提高免疫力等，过量或不足摄入某些营养素可能导致营养不良或营养过剩，进而引发各种健康问题。

6、营养与疾病：营养与疾病的发生和发展密切相关，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，都与不良的饮食习惯和营养失衡有关，通过改善饮食结构，合理搭配膳食，可以预防和控制这些疾病。

健康营养学基本理论为我们提供了关于食物与健康之间关系的科学认识，帮助我们更好地了解营养需求、食物来源、营养素的吸收与代谢以及营养与健康、疾病的关系，通过遵循健康营养学的基本原则，我们可以制定合理的膳食计划，保持身体健康，预防疾病。