医学营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，以下是医学营养学的一些必背知识：
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、热量：热量是衡量食物能量的单位，人体需要足够的热量来维持基本的生命活动和日常活动。
3、膳食指南：膳食指南是指导人们如何选择食物，以达到营养平衡，预防疾病的目的，如中国居民膳食指南建议“食物多样，谷物为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；少盐少油，控糖限酒；定时定量，不暴饮暴食”。
（图片来源网络，侵删）
4、营养缺乏症和营养过剩症：营养缺乏症是由于摄入的营养素不足或不能被有效吸收利用，导致的身体健康问题，如维生素A缺乏症、铁缺乏性贫血等，营养过剩症是由于摄入的营养素过多，导致的身体健康问题，如肥胖症、糖尿病等。
5、特殊人群的营养需求：孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养需求与一般人群不同，需要特殊的饮食指导。
6、食物相克：某些食物在一起食用可能会产生不良反应，如牛奶和巧克力、海鲜和水果等。
7、食物安全：食物安全是指食品在生产、加工、储存、运输和食用过程中不含有危害人体健康的有毒有害物质，不会引起食源性疾病。
8、营养补充剂：营养补充剂是为了补充饮食中缺乏的营养素，或者为了提高身体对某些营养素的利用率而服用的药物。
就是医学营养学的一些必背知识，希望对你有所帮助。