公共基础营养学是研究人体对营养素的需求、摄取、吸收、利用和排泄，以及营养素与人体健康关系的科学，它是食品科学、生物科学、医学等多学科交叉的研究领域，也是公共卫生和预防医学的重要组成部分。

公共基础营养学的主要内容包括营养素的分类、功能、来源、需求量、食物来源、营养不良和营养过剩的影响等，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

公共基础营养学还研究了营养素的摄取和代谢过程，人体通过食物摄取营养素，然后通过消化、吸收、运输和利用等过程，将营养素转化为身体需要的能量和其他物质，如果营养素的摄取和代谢出现问题，就可能导致营养不良或营养过剩，从而影响人体健康。

公共基础营养学还关注营养素与疾病的关系，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症等，都与营养素的摄取和代谢有关，通过合理的饮食和营养干预，可以预防和治疗这些疾病。

公共基础营养学的教学目标是使学生掌握营养学的基础知识，了解营养素的分类、功能、来源和需求量，理解营养素的摄取和代谢过程，认识营养素与疾病的关系，学会制定和实施合理的饮食和营养干预策略。

公共基础营养学的教学内容包括理论教学和实践教学两部分，理论教学主要包括营养素的分类、功能、来源和需求量，营养素的摄取和代谢，营养素与疾病的关系等内容，实践教学主要包括营养评估、营养咨询、营养教育和营养干预等技能的训练。

公共基础营养学是一门重要的基础科学，它对于提高公众的健康素质，预防和控制疾病，促进社会经济的发展具有重要的意义。