营养标签的解读

在食品营养学教学中，我们经常会遇到学生对于食品包装上的营养标签感到困惑，为了帮助学生更好地理解和解读营养标签，我设计了一个案例教学活动。

我准备了一些常见的食品包装，如麦片、酸奶、果汁等，并在每个包装上都贴上了营养标签，我将这些食品和营养标签一起分发给学生，让他们自己阅读并尝试解读。

我会引导学生们讨论营养标签上的各种信息，如热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维、糖、钠等的含量，以及这些成分对健康的影响，我还会讲解如何根据营养标签来选择更健康的食品，选择低脂、低糖、低钠的食品，选择富含纤维和蛋白质的食品等。

我会让学生们自己设计一份营养标签，并解释为什么他们选择了这些成分和含量，这个活动不仅可以帮助学生们理解营养标签，还可以培养他们的分析和解决问题的能力。

案例二：营养素的分类和功能

在教授营养素的分类和功能时，我设计了一个游戏式的教学活动。

我将学生们分成几个小组，每个小组需要完成一个任务：根据给定的营养素，设计一个健康的餐单，每个餐单必须包含五大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

在设计餐单的过程中，学生们需要了解各种营养素的功能和来源，蛋白质主要来自肉类和豆类，脂肪主要来自油脂和坚果，碳水化合物主要来自谷物和蔬菜，维生素和矿物质主要来自水果和蔬菜等。

通过这个活动，学生们不仅可以学习到营养素的分类和功能，还可以了解到如何根据营养需求来设计健康的餐单，这个活动也增加了学生们的学习兴趣和参与度。