开设营养学的研究生课程是为了培养具备高级专业知识和技能的营养学专业人才，这些人才将能够在公共卫生、食品科学、医疗保健、环境保护等领域发挥重要作用，以下是关于开设营养学研究生课程的一些主要内容。

研究生课程应该包括基础理论课程，如营养学原理、生物化学、生理学、病理学等，这些课程将为学生提供坚实的理论基础，帮助他们理解营养学的基本概念和原理。

研究生课程还应该包括专业课程，如营养流行病学、营养评估、营养疗法、食品科学等，这些课程将帮助学生掌握营养学的最新研究方法和技巧，提高他们的实践能力。

研究生课程还应该包括一些选修课程，以满足学生的个人兴趣和发展需要，学生可以选择学习食品安全、儿童营养、老年营养、运动营养等特定领域的课程。

在教学方法上，研究生课程应该注重理论与实践的结合，除了传统的讲授和讨论之外，还可以通过实验、实习、研究项目等方式，让学生在实践中学习和提高。

在评价方式上，研究生课程应该注重过程和结果的结合，除了考试和论文之外，还应该考虑学生的课堂参与、实验技能、研究能力等因素。

在师资队伍上，研究生课程应该聘请具有丰富教学和研究经验的教师，他们不仅能够为学生提供高质量的教学，还能够指导学生进行科研活动。

开设营养学的研究生课程是一项重要的教育任务，通过这样的课程，我们可以培养出一批具备高级专业知识和技能的营养学专业人才，为我国的公共卫生和食品科学事业做出贡献。