营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体需要的各种营养素，以及这些营养素如何影响我们的健康，以下是营养学中的一些基础知识。
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
2、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，它们在体内分解为葡萄糖，提供能量。
3、脂肪：脂肪是另一种能量来源，也是维持正常体温和保护身体器官的重要物质，脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪对健康更有益。
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4、蛋白质：蛋白质是身体的建筑材料，用于生长和维护组织，它们也可以转化为能量。
5、维生素和矿物质：维生素和矿物质是身体正常运作的必需物质，但人体不能自行制造，需要从食物中获取。
6、水：水是生命的基础，占人体体重的大部分，它在体内有许多重要功能，如调节体温、运输营养物质和废物、润滑关节等。
7、营养需求：每个人的营养需求都不同，取决于年龄、性别、体重、活动水平和健康状况。
8、平衡饮食：平衡饮食是指食物的种类、数量和比例都要适当，以确保摄入足够的所有营养素，一个健康的饮食应包括大量蔬菜、水果、全谷物、瘦肉和低脂奶制品。
9、营养缺乏和过剩：营养缺乏和过剩都可能导致健康问题，营养缺乏可能导致各种疾病，如贫血、骨折、心脏病等；营养过剩可能导致肥胖、糖尿病、高血压等。
10、营养补充品：在某些情况下，如孕妇、老年人或某些疾病患者，可能需要额外补充某些营养素，最好通过食物来获取营养素，因为食物中的营养素通常比补充品更易被人体吸收和利用。