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厨师证初级菜品考试是中国烹饪协会为了提高厨师的专业素质和技能水平，对厨师进行的一种职业资格认证，考试内容主要包括理论知识和实际操作两部分。
理论知识部分
1、中国饮食文化：包括中国的饮食历史、饮食风俗、饮食道德等内容。
2、烹饪基础知识：包括食材的选择、处理、烹饪方法、烹饪器具的使用等。
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3、菜品制作知识：包括菜品的制作流程、菜品的口味调配、菜品的装饰摆盘等。
4、食品安全知识：包括食品的储存、加工、烹饪过程中的食品安全问题，以及食品安全法规等。
实际操作部分
1、刀工技能：考察考生的切菜、剁菜、雕刻等刀工技能。
2、烹饪技能：考察考生的炒菜、煮菜、蒸菜、烤菜、炸菜等烹饪技能。
3、菜品制作：考察考生按照指定的菜谱制作菜品的能力。
4、菜品装饰摆盘：考察考生的菜品装饰摆盘技能。
考试形式通常为笔试和实操相结合，笔试主要考察考生的理论知识，实操主要考察考生的实际操作能力，考试合格后，由中国烹饪协会颁发厨师证初级证书。
考试前的准备主要包括：
1、学习相关的理论知识，可以通过购买教材或者参加培训课程进行学习。
2、多做一些实践操作，提高自己的烹饪技能。
3、了解考试的形式和内容，做好考试的准备。
4、保持良好的心态，相信自己能够通过考试。
厨师证初级菜品考试是对厨师专业技能的一种考核，只有掌握了扎实的理论知识和实践技能，才能顺利通过考试。