酵素是影响人类健康和寿命的重要物质

也就是说，由于人类体内的潜在酵素不可能永远无限制地造出来，所以其消耗度(过度生产)就会对人体的寿命产生不利的影响，但是若能借助摄入酵素食物或补充酵素营养品，就可以有效地减少体内酵素的消耗，为维持人体的健康状态和对各种疾病的发生产生积极的影响，并延长其寿命。国外许多科学家都在研究中发现，通过减少喂食的分量可以增加水蚤、果蝇、老鼠和其他生物的寿命。这种现象的原因在于所吃的食物减少了，其动物体内的酵素消耗也相应减少，有助于在体内维持较高水平的潜在酵素，而较高的潜在酵素正是远离疾病和死亡以及强化抗病能力的关键。大量研究还证实，动物和人体的酵素会随着年龄的增加而逐渐减少。如捷克科学家在动物实验中证明，较老果蝇的身体萃取物中所含酵素的活性比壮果蝇体中的低。与壮年老鼠相比较，年老老鼠身上脂肪酶活性也较低。

需要进一步阐明的是，我们人体的思想、活动等所有生命现象中都需要酵素的参与，科学家将它定义为“酵素有秩序地运作”或称“酵素反映的总合”当身体的酵素活性由于消耗而降低时，就会出现机能衰弱的各种表现。而当酵素降低至无法维持生命所需的各种反应时，生命也将终结。这也可以理解为年老的标志，年老就等同于酵素的减少，活性的减退。反之，如果我们能有效地补充酵素，减缓酵素的衰败，那么，现在所谓的老年人就有可能成为生命中具有活力的壮年期了。

说酵素是影响生命的重要物质，还在于它是维持人体生命活动不可或缺的物质，它是由数百乃至数万个氨基酸构成，通过一系列复杂反应而成的特殊蛋白质。构成人体的氨基酸可分为九种必需氨基酸和十一种非必需氨基酸。一般认为前者须由外部食物摄取供给，而后者则可在体内合成。也就是说，食物摄取对体内酵素的合成、利用具有重要意义。

目前，人们对维生素和矿物质的重要性已经有了很大的认识，以自然和合成方式的维生素产品也已以各种方式进入千家万户，成为人体保健的“灵丹妙药”。

而相对而言，对酵素重要性的认识却远远不如对维生素和矿物质的认识，有的专家认为，中国人的健康认知水平还停留在二十世纪六七十年代。而中国保健专家盖景超先生认为，我们与国际上的认识差距，就差在对酵素的认识上。这对酵素而言是相当不公平的，可比喻为“只认识孙子而不认识爷爷”.

其实，相对于酵素而言，维生素和矿物质仅仅是酵素的辅酶，或者说仅仅是作为酵素的分支而已。

维生素和矿物质与酵素的基质特异性密切相关，由于成为辅酶的维生素和矿物质的种类不同，也造就了不同的基质酵素。所以，人体如果缺乏维生素和矿物质就会直接影响酵素功能的运作。如缺乏 B 族维生素会影响人体三羟酸循环，从而影响能量产生，造成人体系统功能受阻，体温下降，健康就会出现问题。如缺乏维生素 C 时则会影响人体的免疫功能和凝血功能。对矿物质而言同样如此，酵素与某些矿物质如锌、镁元素结合，就会大大增加酵素的活性。反之，则会影响人体功能，阻碍人体生物化学反应的进行。如果能够在摄入食物酵素的同时补充维生素和矿物质，就能够提升体内酵素的活力。能够有效增加体内酵素的方法，就是摄取“酵素食品”。

当然，除了维生素和矿物质，还有其他不少促进体内酵素生成，发挥体内酵素正常功能的重要物质。比如在全身细胞核中负责传递基因信息的物质核酸，可以对抗体内活性氧化的抗氧化成分谷胱氨肽、多酚、类胡萝卜素，可以有效预防生活习惯病的成分 Y-氨基丁酸、有机酸等。

综上，我们似乎可以明确，酵素也可称之为生命要素，酵素是人体最为珍贵的资产，是生命得以存在并影响寿命长短的重要物质。构成人体生命中成千上万种化学反应都需要酵素的参与。而维生素、矿物质或激素如因缺乏酵素就无法发挥作用。