食品卫生与营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的学科，它涵盖了食品的营养成分、食品加工过程、食品安全、饮食行为和营养需求等多个方面。
食品的营养成分是食品卫生与营养学的基础，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养成分对人体的生长发育、生理功能和健康状态有着重要的影响，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是人体的重要能量来源，维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能的必要元素。
食品加工过程也是食品卫生与营养学的重要内容，食品在加工过程中可能会发生营养成分的损失，也可能会产生有害物质，如何在保证食品口感和营养价值的同时，减少食品加工过程中的营养损失和有害物质产生，是食品卫生与营养学需要解决的重要问题。
食品安全是食品卫生与营养学的重要任务，食品安全问题包括食品中的有害物质、食品污染和食品欺诈等，这些问题不仅会影响食品的营养价值，还可能对人体健康造成严重危害，如何通过科学的食品检测和监管手段，保证食品的安全质量，是食品卫生与营养学的重要研究方向。
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饮食行为和营养需求是食品卫生与营养学的重要内容，饮食行为包括饮食习惯、饮食选择和饮食环境等，它们直接影响到人体的营养摄入和健康状况，而营养需求则是根据人体的年龄、性别、体重、生理状态和活动水平等因素，确定人体对各种营养成分的需求量。
食品卫生与营养学是一门涉及广泛的学科，它旨在通过科学的研究和实践，提高人们的营养健康水平，预防和治疗疾病，提高生活质量。