开餐馆是否需要厨师证，这个问题的答案并不是一成不变的，而是受到地区、规模、菜品种类等多种因素的影响，下面，我们就来详细探讨一下这个问题。

我们需要明确的是，厨师证是一种职业资格证书，它是对持证人具备一定的烹饪技能和知识的证明，厨师证是由国家职业技能鉴定中心颁发的，分为初级、中级、高级三个等级，持有厨师证的人员，可以在餐饮行业从事相关的烹饪工作。

对于开餐馆来说，是否需要厨师证，主要取决于以下几个因素：

1、地区政策：不同地区的政策可能会有所不同，在一些地区，开餐馆需要有一定比例的持有厨师证的厨师，而在一些地区，则没有这样的要求，开餐馆前，需要了解当地的相关政策。

2、餐馆规模：对于大型的餐馆，由于菜品种类多，烹饪技术要求高，通常需要有一定比例的持有厨师证的厨师，而对于小型的餐馆，由于菜品种类少，烹饪技术要求低，可能不需要厨师证。

3、菜品种类：如果餐馆的菜品种类涉及到一些特殊的烹饪技术，如烧烤、烘焙等，那么就需要有相应的厨师证，如果菜品种类比较简单，就不需要厨师证。

4、食品安全：持有厨师证的厨师，通常都经过了专业的烹饪培训，对于食品安全有一定的认识和保障，从食品安全的角度来看，开餐馆最好有一定比例的持有厨师证的厨师。

开餐馆是否需要厨师证，并没有一个固定的答案，需要根据具体情况来判断，无论是否需要厨师证，作为餐馆的经营者，都应该重视食品安全，提供健康、美味的食物给顾客，也应该注重提升员工的烹饪技能和知识，以提高餐馆的服务质量和竞争力。