食品卫生与营养学是烹饪的基础，它们在保证食物美味的同时，也确保了食物的安全和营养价值，以下是关于食品卫生与营养学烹饪的一些内容。
食品卫生是烹饪中的重要环节，食品卫生包括食品的采购、储存、处理、烹饪和餐具的清洁等各个环节，在采购食品时，应选择新鲜、无异味、无腐烂、无病虫害的食品，在储存食品时，应将易腐食品冷藏，干燥食品密封保存，避免食品受到污染，在处理食品时，应洗净手和工具，避免直接用手触摸食品，在烹饪食品时，应确保食品充分煮熟，杀死可能存在的细菌，在清洁餐具时，应使用热水和肥皂，确保餐具的清洁。
营养学是烹饪中的另一个重要环节，营养学是研究食物中的营养素如何影响人体健康的科学，在烹饪中，我们需要考虑食物的营养成分，以确保食物的营养价值，我们需要提供足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以满足人体的营养需求，我们也需要控制食物中的热量，以防止过量摄入导致肥胖和其他健康问题。
在烹饪过程中，我们可以采取一些策略来提高食物的营养价值，我们可以使用全谷物代替精炼谷物，以增加膳食纤维的摄入，我们可以使用瘦肉和低脂奶制品，以减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，我们可以使用新鲜的蔬菜和水果，以增加维生素和矿物质的摄入。
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食品卫生与营养学是烹饪的重要组成部分，通过掌握食品卫生和营养学的知识和技能，我们可以做出既美味又健康的食物，为我们的身体健康提供保障。