营养学自学课程有很多，以下是一些常见的课程：
1、基础营养学：这门课程介绍了人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，学生将学习这些营养素在身体中的作用以及如何通过饮食来满足身体的需求。
2、食物科学：这门课程探讨了食物的组成、加工和储存等方面的知识，学生将学习如何选择和准备食物，以及如何评估食物的质量。
3、饮食与健康：这门课程研究了饮食与健康之间的关系，学生将学习不同类型食物对身体的影响，以及如何制定健康的饮食计划。
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4、营养评估：这门课程介绍了如何评估个人的营养状况，学生将学习如何进行身体测量，分析血液和尿液样本，以及解读营养评估报告。
5、儿童营养学：这门课程关注儿童的营养需求和发展，学生将学习儿童不同阶段的营养需求，以及如何为儿童提供均衡的饮食。
6、运动营养学：这门课程研究了运动对营养的需求，学生将学习运动员的营养需求，以及如何通过饮食来提高运动表现。
7、临床营养学：这门课程关注疾病的预防和治疗过程中的营养管理，学生将学习如何为患有特定疾病或病症的人制定个性化的饮食计划。
8、营养教育：这门课程研究了如何向个人和社区传授营养知识，学生将学习如何设计和实施营养教育活动，以提高公众对营养的认识和理解。
这些课程可以通过在线学习平台、大学课程或专业培训机构进行自学，学生可以根据自己的兴趣和需求选择适合自己的课程，并通过阅读教材、观看视频和参加在线讨论等方式进行学习，还可以参加相关的实习或志愿者活动，以获得实践经验并加深对营养学的理解。