营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄的科学，它是生命科学的重要组成部分，也是公共卫生和预防医学的重要内容。

我们需要了解营养素的基本概念，营养素是指能够维持人体正常生理功能、促进生长发育和健康的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。

蛋白质是构成人体细胞的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质，脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑和神经系统正常运作的重要物质，维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但对人体的生长发育和健康却起着至关重要的作用，水是人体生命活动不可或缺的物质，它参与人体的各种生理过程。

营养学还研究食物的营养价值和食物的合理搭配，食物的营养价值是指食物中含有的各种营养素的含量和比例，食物的合理搭配是指根据人体的营养需求，选择各种食物，使食物中的营养素能够满足人体的需要。

营养学还研究营养不良和营养过剩的问题，营养不良是指由于营养素的摄入不足或者不能被人体有效利用，导致人体的生理功能受到影响，营养过剩是指由于营养素的摄入过多，超过了人体的需要，导致人体的生理功能受到影响。

营养学还研究食物与疾病的关系，许多疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症等，都与饮食有关，通过合理的饮食，可以预防和治疗这些疾病。

营养学是一门研究食物、营养素和人体健康关系的科学，它为我们提供了如何选择食物、如何合理搭配食物、如何预防和治疗疾病等重要知识。