动物营养学与饲料专业是一门研究动物营养需求、饲料营养价值及其在动物生产中的应用的学科，它涉及到动物生物学、生理学、生物化学、食品科学、农业科学等多个领域，是动物科学的重要组成部分。
动物营养学主要研究动物对营养物质的需求，包括能量、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，这些营养物质对于动物的生长发育、繁殖、健康和生产性能有着重要的影响，蛋白质是动物生长和修复组织的主要物质，缺乏蛋白质会导致动物生长缓慢、免疫力下降；能量是动物维持生命活动的基本需求，缺乏能量会导致动物体重下降、繁殖能力下降。
饲料学则是研究饲料的营养价值和使用方法的学科，饲料是动物获取营养物质的主要来源，其营养价值直接影响到动物的生产性能和健康状况，如何配制出营养丰富、价格合理的饲料，是饲料学研究的重要课题。
动物营养学与饲料专业的研究方向包括：动物营养需求的研究、饲料营养价值的评价方法、饲料配方的设计、饲料添加剂的开发和应用、饲料生产和加工技术的研究等。
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随着科技的发展，动物营养学与饲料专业也在不断进步，通过基因工程技术，可以开发出富含特定营养物质的转基因饲料；通过生物技术，可以开发出能够提高饲料营养价值的新型饲料添加剂；通过计算机模拟技术，可以优化饲料配方，提高饲料的利用率。
动物营养学与饲料专业是一门实践性很强的学科，它的目标是通过科学的营养管理和饲料管理，提高动物的生产性能，保障动物的健康，促进畜牧业的可持续发展。