公共营养师是专门从事公众营养健康教育的专业人士，他们的主要工作是通过科学的营养知识和技能，帮助人们改善饮食习惯，提高营养水平，预防和控制营养相关疾病，他们的工作涵盖了从食品生产、加工、销售到餐桌的全过程，包括食品的营养价值、食品安全、饮食行为、健康教育等多个方面。
公共营养师的营养学概念主要包括以下几个方面：
1、营养素：营养素是构成人体生命活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，营养素在人体中起着提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等重要作用。
2、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，取决于年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等因素，公共营养师需要根据个体的具体情况，制定合理的饮食计划，确保其获得足够的营养。
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3、营养平衡：营养平衡是指摄入和消耗的营养素达到一种动态的平衡状态，公共营养师需要通过科学的营养计算，帮助人们实现营养的全面均衡。
4、营养疾病：营养过剩或营养不足都可能导致营养疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病、骨质疏松症等，公共营养师需要通过营养教育和指导，帮助人们预防和控制这些疾病。
5、营养评估：营养评估是对个体营养状况的全面评价，包括膳食调查、体格检查、实验室检查等方法，公共营养师需要通过营养评估，了解个体的营养状况，为其提供个性化的营养建议。
6、营养教育：营养教育是公共营养师的重要工作之一，包括营养知识的传播、健康饮食行为的培养、营养疾病的预防等内容，公共营养师需要通过各种方式，提高公众的营养素养，促进全民健康。
公共营养师的营养学概念是以人的营养需求为中心，通过科学的营养管理和教育，帮助人们实现健康的饮食生活。