每逢饭局，总会有人指着一盘猪蹄之类的菜肴殷勤地对同桌的女士说：“多吃点好啊，能美容！”由此可见，很多人都知道猪蹄里含有一种叫胶原蛋白的物质，另外像牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中，均含有胶原蛋白。但要注意，这些食物多半脂肪含量较高，经常食用会导致胆固醇过高而引起动脉硬化、冠心病等疾病。那么，为什么要吃富含胶原蛋白的食物来美容呢，真像人们说的那样，吃了它就能让皮肤水嫩光滑、结实而有弹性吗？
胶原蛋白的流失是女性衰老的罪魁
女性一到三十岁左右，就感到皮肤明显松弛，开始出现细纹、黄褐斑、毛孔粗大等各种皮肤问题，希腊和中国的古代书籍中都有记载，女性通过食用猪皮、驴皮来驻颜美容，现代医学也早就证实，此类食物中含有胶原蛋白，对美化肌肤、延缓衰老有效。
胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。女人随着年龄的增长，胶原蛋白就会不断流失，胶原蛋白在皮肤中如支架和“弹簧”支撑着皮肤，一旦“弹簧”断了，真皮组织会塌陷，出现皱纹；皮肤会松弛、下垂；皮肤出油后，撑大的毛孔由于弹性下降不能回缩复原，毛孔就会变得粗大；自由基、黑色素会在肌肤的空洞和缝隙里堆积，形成色斑……
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布兰特博士早就发现，女性之所以一过25岁就皮肤就开始老化就是因为胶原蛋白不断流失的缘故。一直以来，研究者们都认为：生儿育女、睡眠不足、饮食、烟、酒、季节变换、太阳辐射、粉尘、环境污染、心理压力等内外因素造成了胶原蛋白的流失，因为造成胶原蛋白流失的因素众多而不可避免，因此对女性美肤的研究一直集中在补充胶原蛋白上。