一生熟要适当即吃汤锅时不宜过生或者过熟。菜肴过生，不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾病；过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味。 二味道要适中有的人特喜欢吃麻辣味。过麻，会使唇舌失去知觉，有味也品尝不到；过辣，会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。 　 三不要食用在金属容器火锅里过夜的菜． 因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应．产生硫酸等化合物后溶解在汤中，若食用了隔夜的汤汁，会引起恶心呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒，所以汤汁最好不要在锅中过夜或长时间存放。 四不要同时喝啤酒汤中听普林物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。 五要注意安全小心汤锅倾覆，锅一般温度都很高，一旦直接触及人体容易烫伤。