《运动营养学第三版》是一本由杨则宜教授编写的，全面、系统地介绍了运动营养学的基础知识和最新研究成果的专业书籍，本书共分为十二章，内容涵盖了运动营养学的各个方面，包括运动与营养素的关系、运动员的营养需求、运动营养补充剂的应用、运动营养疾病的预防和治疗等。
第一章为绪论，主要介绍了运动营养学的定义、发展历程、研究方法以及在运动科学中的地位和作用，第二章和第三章分别详细介绍了运动与能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的关系，以及这些营养素在运动中的代谢和利用。
第四章到第六章主要探讨了运动员的营养需求，第四章详细介绍了运动员的能量需求，包括基础代谢率、活动代谢率和特殊环境因素对能量需求的影响，第五章和第六章分别介绍了运动员的蛋白质和碳水化合物需求，以及如何通过合理的饮食和营养补充来满足这些需求。
第七章到第九章主要介绍了运动营养补充剂的应用，第七章详细介绍了运动营养补充剂的种类、功能和使用方法，第八章和第九章分别介绍了运动营养补充剂在提高运动表现和预防运动营养疾病中的应用。
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第十章和第十一章主要探讨了运动营养疾病的预防和治疗，第十章详细介绍了运动营养疾病的分类、病因和临床表现，以及如何通过合理的饮食和营养补充来预防这些疾病，第十一章则详细介绍了运动营养疾病的诊断和治疗方法。
第十二章为运动营养学的研究进展和未来展望，主要介绍了近年来运动营养学的研究热点和发展趋势，以及未来的研究方向和挑战。
《运动营养学第三版》是一本内容丰富、观点新颖、实用性强的专业书籍，对于运动科学工作者、运动员、教练员以及广大的运动爱好者来说，都是一本很好的学习和参考书。