营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它是一门综合性的学科，涉及生物学、化学、生理学、病理学、医学等多个领域，营养学的基本概念包括营养素、营养需求、营养不良、营养过剩等。
营养素是指能够提供人体所需能量和维持生命活动所必需的化学物质，根据其功能和来源，营养素可分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内起着不同的作用，如碳水化合物是主要的能量来源，脂肪是长期储存能量的物质，蛋白质是构成身体组织的基本物质，维生素和矿物质则是许多生化反应的催化剂。
营养需求是指人体为维持正常生理功能和健康所必须摄入的营养素的数量，每个人的营养需求都是不同的，因为它受到年龄、性别、体重、身高、体质、活动水平等多种因素的影响，营养需求的满足程度直接影响到人体的健康状况。
营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体不能正常生长发育或维持正常生理功能的状态，营养不良可以分为两种类型：一是营养素缺乏，如缺铁性贫血、维生素A缺乏症等；二是营养素过剩，如肥胖症、高血脂症等。
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营养过剩是指摄入的营养素超过了身体的需求，导致身体内某些营养素的积累过多，从而可能引发各种健康问题，营养过剩通常与不良的饮食习惯有关，如过度摄入高热量、高脂肪、高糖的食物。
营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它关注人体对营养素的需求和摄入，以及营养素对健康的影响，通过合理的饮食，我们可以满足身体的营养需求，预防和治疗各种营养相关疾病，保持身体健康。