吞咽障碍是指食物或液体从口腔到胃的通道中出现问题，导致吞咽困难或无法完成吞咽的过程，这种情况可能是由于神经系统、肌肉或结构问题引起的，吞咽障碍对患者的生活质量和健康产生严重影响，因此需要采取营养学干预来改善患者的营养状况。
对于患有吞咽障碍的患者，饮食的选择非常重要，建议选择易于咀嚼和吞咽的食物，如软糊状食物、煮熟的蔬菜、水果泥等，避免食用粘稠、硬、纤维较多的食物，以免引起噎塞，饮食应分成小而频繁的餐次，以减少吞咽时的压力。
患者在接受营养学干预时应考虑补充维生素和矿物质，吞咽障碍可能导致食物摄入不足，从而影响维生素和矿物质的吸收，医生可能会建议患者补充维生素B12、维生素D、钙和铁等营养素，这些营养素可以通过口服补充剂或静脉注射的方式进行补充。
吞咽障碍患者还需要注意水分的摄入，吞咽困难可能导致水分摄入不足，从而引发脱水和其他健康问题，建议患者每天饮用足够的水，可以选择温水、果汁或无糖饮料，如果患者无法直接饮水，可以考虑使用吸管或带有吸水功能的杯子。
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对于严重吞咽障碍的患者，可能需要进行营养支持治疗，这包括通过胃管或肠外营养途径提供营养物质，胃管可以通过鼻腔或口腔插入，将营养物质直接输送到胃中，肠外营养途径则是通过静脉注射的方式提供营养物质，这些治疗方法应由专业医生根据患者的具体情况进行决定和管理。