1、营养素的吸收和代谢：这是营养学的基础，包括营养素在肠道的吸收机制，以及在体内的代谢过程，蛋白质的消化吸收和氨基酸的利用，脂肪的消化吸收和脂肪酸的代谢，碳水化合物的消化吸收和糖的利用等。

2、营养素的需要量和推荐摄入量：这是营养学的核心，包括各种营养素的生理需要量，以及基于健康目标的人群推荐摄入量，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的推荐摄入量。

3、营养与健康的关系：这是营养学的重要应用，包括营养不良和营养过剩对健康的影响，以及通过调整饮食来预防和治疗各种疾病，营养不良导致的贫血、骨质疏松、免疫力下降等，营养过剩导致的肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

4、营养与发育的关系：这是营养学的特殊领域，包括胎儿和婴儿的营养需求，以及营养对生长发育的影响，孕妇的营养不足可能导致胎儿的发育迟缓，儿童的营养过剩可能导致肥胖和性早熟。

5、营养与运动的关系：这是营养学的新兴领域，包括运动者的营养需求，以及营养对运动表现和恢复的影响，运动员的蛋白质需求通常比一般人高，碳水化合物是运动能量的主要来源。

6、食物和饮食模式的研究：这是营养学的应用研究，包括食物的营养成分分析，以及饮食模式的健康影响，全谷物、蔬菜、水果和坚果的饮食模式被认为对健康有益。

就是营养学研究的重点问题，这些问题的研究对于提高人类的健康水平具有重要的意义。