营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到食物的营养成分、消化吸收、代谢和生理功能等方面，在营养学的发展历程中，有许多知名的人物为这个领域做出了巨大的贡献，以下是一些在营养学界具有重要影响力的人物排名：

1、安塞尔·凯斯（Ancel Keys）：美国心脏病学家，被认为是现代营养学的创始人之一，他领导了七国研究项目，研究了饮食与心血管疾病之间的关系，提出了“饱和脂肪-胆固醇-心血管疾病”假说。

2、弗雷德里克·斯特恩（Frederick Stern）：美国生物化学家，被誉为“维生素之父”，他发现了多种维生素，包括维生素B1、B2、B6、B12、C、D等，并揭示了它们在人体中的重要作用。

3、阿尔伯特·圣捷尔吉（Albert Szent-Gyorgyi）：匈牙利生物化学家，因发现维生素C而获得1937年诺贝尔生理学或医学奖，他还发现了生长激素、泛酸、生物素等多种维生素。

4、玛丽·安妮·威廉姆斯（Mary Anne Williams）：美国营养学家，被誉为“膳食纤维之母”，她研究了膳食纤维对人体健康的影响，并提出了膳食纤维的分类方法。

5、朱迪斯·瓦尔特斯（Judith Wurtman）：美国生物化学家，因研究神经递质和能量代谢而获得1989年诺贝尔生理学或医学奖，她的研究揭示了钙、镁、锌等矿物质在神经系统中的重要作用。

6、诺曼·乔利夫（Norman Jolliffe）：英国生物化学家，因研究氨基酸代谢而获得1965年诺贝尔生理学或医学奖，他的研究揭示了氨基酸在人体中的重要作用。

7、詹姆斯·布莱克（James Black）：美国营养学家，被誉为“蛋白质之父”，他研究了蛋白质的结构和功能，并提出了蛋白质的氨基酸组成规律。

8、艾瑞克·萨格登（Eric Savage）：美国营养学家，因研究碳水化合物代谢而获得1977年诺贝尔生理学或医学奖，他的研究揭示了碳水化合物在人体中的重要作用。