清华大学的营养学课程是一门旨在培养学生掌握基本营养学理论知识和实践技能的课程，该课程涵盖了营养学的基本原理、营养素的作用和代谢、食物消化与吸收、营养需求与评价、营养不良与健康问题等方面的内容。
在课程的第一部分，学生将学习营养学的基本原理和概念，他们将了解到营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求的科学，学生将学习到营养学的基本分类，包括宏观营养学和微观营养学，宏观营养学研究食物中所含的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，微观营养学则研究这些营养素在人体内的代谢和作用机制。
在课程的第二部分，学生将深入学习各种营养素的作用和代谢，他们将了解到碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是重要的能量储备物质，蛋白质是构成人体组织的基本单位，学生还将学习到维生素和矿物质在人体中的重要作用，如维生素A对视力的保护、钙对骨骼健康的重要性等。
在课程的第三部分，学生将学习食物的消化与吸收过程，他们将了解到食物在口腔、胃和小肠中被分解和吸收的过程，学生将学习到食物中的大分子物质如何被分解成小分子物质，并通过肠道吸收进入血液循环。
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在课程的第四部分，学生将学习营养需求与评价的方法，他们将了解到不同人群的营养需求是不同的，如儿童、青少年、成年人和老年人的营养需求有所不同，学生将学习到如何根据个体的年龄、性别、生理状态和活动水平等因素来评估其营养需求，并制定合理的饮食计划。