膳食营养选修课是一门专门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来维持和提高身体健康的课程，在这门课程中，学生将学习到各种营养素的功能、食物中的营养素含量、如何选择和搭配食物以满足身体的需求等内容。
学生将学习到各种营养素的功能，营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，用于修复和建立新的细胞；脂肪是能量的主要来源，也有助于保护身体器官；碳水化合物是大脑和肌肉的主要能源；维生素和矿物质则有助于身体的各种生理功能。
学生将学习到食物中的营养素含量，不同的食物中含有的营养素种类和数量是不同的，肉类和豆类富含蛋白质，谷物富含碳水化合物，水果和蔬菜富含维生素和矿物质，通过学习食物中的营养素含量，学生可以更好地选择适合自己的食物。
学生将学习如何选择和搭配食物以满足身体的需求，每个人的身体状况和需求都是不同的，选择和搭配食物的方式也应该因人而异，运动员需要更多的蛋白质来修复和建立新的肌肉，而老年人则需要更多的钙质来保持骨骼健康，通过学习如何选择和搭配食物，学生可以根据自己的身体状况和需求来制定合理的饮食计划。
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学生还将学习到一些关于食品安全和营养标签的知识，食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中不含有危害人体健康的有害物质，营养标签则是食品包装上标明食品营养成分的标签，包括热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质的含量等信息，通过学习食品安全和营养标签，学生可以更好地了解食品的安全性和营养价值。