营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及如何影响健康的科学，在大学中，营养学的课程通常包括以下几个方面：

1、基础营养学：这是营养学的基础课程，主要介绍营养素的分类、功能、来源和需求量，以及人体对营养素的需求和摄取。

2、食物科学：这门课程主要研究食物的物理和化学性质，包括食物的营养成分、食物的感官特性（如颜色、味道、香气等）和食物的安全性。

3、营养疾病学：这门课程主要研究营养不良和营养过剩如何导致各种疾病的发生，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗这些疾病。

4、营养评估：这门课程主要教授如何进行营养状况的评估，包括体重、身高、体脂率、血液和尿液的营养成分等。

5、营养咨询和教育：这门课程主要教授如何向个人或团体提供营养咨询和教育，包括如何制定健康的饮食计划，如何进行营养教育等。

6、营养政策和管理：这门课程主要研究营养政策的制定和实施，以及营养项目的管理和评估。

7、儿童营养学：这门课程主要研究儿童的生长发育、营养需求和饮食行为，以及如何通过合理的饮食来促进儿童的健康发育。

8、老年营养学：这门课程主要研究老年人的营养需求、饮食行为和健康问题，以及如何通过合理的饮食来改善老年人的健康状况。

9、运动营养学：这门课程主要研究运动对人体营养需求的影响，以及如何通过合理的饮食来提高运动表现和恢复体能。

10、临床营养学：这门课程主要研究如何在临床实践中应用营养学知识，包括如何为病人制定个性化的饮食计划，如何评估和处理营养相关的临床问题等。

就是大学营养学的主要课程内容，通过这些课程的学习，学生可以掌握营养学的基础知识和技能，为从事营养相关的工作和研究打下坚实的基础。