《尔雅课食品营养学》是一门关于食物如何影响人体健康的课程，这门课程主要探讨了食物的营养成分，以及这些成分如何被人体吸收、利用和代谢，以下是对这门课程的一些答案。
我们需要了解食物的基本营养成分，食物主要由六大类营养成分组成：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持体温、保护身体等。
碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，脂肪则是能量的次要来源，同时也是维持体温和保护身体的重要物质，蛋白质是身体的主要建筑物质，用于生长和修复身体组织，维生素和矿物质虽然只需要少量，但对身体健康至关重要，如维生素C有助于免疫系统，钙有助于骨骼健康。
我们需要了解食物中的营养素如何被人体吸收，食物中的营养素需要通过消化系统的处理，才能被人体吸收，碳水化合物在口腔中开始被分解，然后在胃和小肠中进一步分解，最后被血液吸收，脂肪和蛋白质的消化过程类似，但需要更长的时间。
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我们还需要了解食物中的营养素如何被人体利用，不同的营养素有不同的作用，碳水化合物和脂肪被转化为能量，供身体使用，蛋白质则被用来制造新的蛋白质，或者用于修复和建立新的细胞。
我们需要了解食物中的营养素如何被人体代谢，代谢是生物体将营养物质转化为能量的过程，不同的营养素有不同的代谢途径，碳水化合物和脂肪被分解成小分子，然后被氧化产生能量，蛋白质则被分解成氨基酸，然后用于制造新的蛋白质。