1、理论知识：这部分主要测试考生对烹饪基础知识的掌握程度，包括食材知识、烹饪工艺、烹饪设备、食品安全与卫生、营养学等方面的知识，考生需要了解各种食材的性质、特点、营养价值，以及如何正确选择、储存、处理和搭配食材；还需要掌握各种烹饪方法的原理、技巧和适用范围，如炒、炖、蒸、煮、烤等。
2、菜品制作：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括菜品的选材、刀工、烹制、摆盘等环节，考生需要根据给定的菜品要求，选择合适的食材，进行精细的刀工处理，熟练掌握各种烹饪技巧，制作出色香味俱佳的菜品，考生还需要具备一定的菜品创新意识和审美能力，能够根据不同场合和客人需求，设计出新颖、美观的菜品。
3、厨房管理：这部分主要测试考生的厨房管理能力，包括厨房布局、设备使用、人员分工、成本控制等方面，考生需要了解厨房的基本布局原则，合理配置各种设备和工具，确保厨房的高效运行；还需要具备良好的团队协作能力和人际沟通能力，能够合理安排人员分工，提高厨房工作效率；考生还需要掌握一定的成本控制方法，合理控制食材、能源等成本，提高厨房的经营效益。
4、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品安全与卫生知识的掌握程度，包括食品污染、食品中毒、食品添加剂、食品储存等方面的知识，考生需要了解各种食品安全问题的原因和危害，掌握预防和控制食品安全风险的方法；还需要熟悉食品卫生法规和标准，确保厨房的卫生安全。
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5、餐饮服务：这部分主要测试考生的餐饮服务能力，包括菜品推荐、点菜技巧、上菜顺序、顾客沟通等方面，考生需要了解各种菜品的特点和适合的食用场合，能够根据顾客的需求和喜好，提供合适的菜品推荐；还需要掌握一定的点菜技巧和上菜顺序，确保顾客的用餐体验；考生还需要具备良好的沟通技巧，能够与顾客建立良好的关系，提高顾客满意度。