理论知识和实际操作两部分，理论知识部分主要考察考生对烹饪基础知识、烹饪原料知识、烹饪工艺知识、食品安全知识等方面的掌握程度；实际操作部分则主要考察考生的烹饪技能和操作水平。

1、理论知识部分：这部分主要包括烹饪基础知识、烹饪原料知识、烹饪工艺知识、食品安全知识等，烹饪基础知识是基础中的基础，包括烹饪的基本概念、烹饪的基本方法、烹饪的基本工具等；烹饪原料知识主要考察考生对各类食材的认识和了解，包括食材的性质、特点、使用方法等；烹饪工艺知识主要考察考生对各类菜品的制作方法和步骤的掌握程度；食品安全知识则是每一个厨师必须掌握的知识，包括食品的储存、处理、加工、烹饪等过程中的安全注意事项。

2、实际操作部分：这部分主要考察考生的烹饪技能和操作水平，考试内容通常包括刀工、炒菜、炖菜、烤菜、蒸菜等各类菜品的制作，考生需要根据题目要求，选择合适的烹饪方法和步骤，使用正确的烹饪工具，熟练地完成菜品的制作，这部分考试不仅考察考生的烹饪技能，还考察考生的创新能力和应变能力。

厨师证考试的科目并没有哪个好一点或者哪个差一点的说法，因为每个科目都是厨师必须掌握的知识和技能，只有全面掌握这些科目，才能成为一名合格的厨师，考生在备考时，应该全面复习，不要偏科，也要注重实践，提高自己的烹饪技能和操作水平。