分子生物学在动物营养中的研究主要关注动物体内营养物质的代谢过程，以及这些过程与动物生长、繁殖、健康和疾病之间的关系，分子生物学技术的应用为动物营养研究提供了新的视角和方法，使得我们能够更深入地了解动物对营养物质的需求、吸收、利用和调控机制。

分子生物学技术可以帮助我们研究动物对营养物质的需求量，通过对基因表达水平的分析，我们可以了解动物在不同生长发育阶段对特定营养物质的需求量，通过比较幼年和成年动物对蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的需求量，我们可以确定不同生长发育阶段的最适营养供应方案。

分子生物学技术可以揭示动物对营养物质的吸收和利用机制，通过对肠道上皮细胞内营养物质转运蛋白的基因表达和功能研究，我们可以了解动物如何将摄入的营养物质有效地吸收并分配到不同的组织和器官，通过对肝脏、肌肉等组织中代谢酶和转运蛋白的基因表达和功能研究，我们可以了解动物如何将吸收的营养物质转化为能量和其他生物活性物质。

分子生物学技术可以揭示动物对营养物质的调控机制，通过对激素、信号转导通路和基因表达调控因子的研究，我们可以了解动物如何根据内外环境的变化调整营养物质的摄取、吸收和利用，研究发现，胰岛素和胰高血糖素是调节动物对葡萄糖利用的关键激素，它们通过作用于肝脏、肌肉和脂肪组织中的胰岛素受体和糖原合成酶，从而影响葡萄糖的代谢和储存。

分子生物学技术在动物营养研究中还可以应用于饲料添加剂的研发和评价，通过对动物体内营养物质代谢相关基因的表达和功能研究，我们可以筛选出具有提高动物生产效率、改善动物健康状况和降低环境污染风险潜力的饲料添加剂。