健康导读：霉雨季节谨防食物中毒你了解多少呢？夏秋季是食物中毒的高发期，因此此季节预防食物中毒非常重要。下面小编为你带来霉雨季节谨防食物中毒的内容，一起来看看吧！

什么是食物中毒？

预防食物中毒的发生，首先必须要了解什么是食物中毒。所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不属传染病 )急性或亚急性疾病。食物中毒属食源性疾病的范畴，是食源性疾病中最常见的一种。食物中毒不包括因暴饮暴食引起的急性肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫、囊虫病)，也不包括因一次性大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病(如致癌、致畸、致突变)。食物中毒应具备两条：一、中毒食品；二、该食品中带有足够剂量的有害物质，使食品具有毒性。那么，食物中有害物质是怎样产生的呢？

食品受致病菌或其毒素的污染 由于食品在加工、运输、贮藏和销售过程中受到病原性微生物的污染，并急剧繁殖存有大量活菌；或被细菌污染后在食品中产生大量的毒素，使食品具有毒性。

有毒化学物质混入食品中达到了急性中毒剂量 有毒化学物质如农药(有机磷农药)、重金属——铅、砷、汞、镉等以及其他化学物质的污染。

食品本身含有有毒物质，在烹调加工过程中由于方法不当未能将有毒物质去除，食后引起中毒 如木薯中的氰甙，豆类中的皂甙，鲜黄花菜中的秋水仙碱，河豚鱼中的河豚毒素等。

食物贮藏不当在一定条件下产生有毒物质 如马铃薯发青、发芽产生龙葵素(有毒物质)。

误食某些有害物质与食物 把不同食物混放在一起，因其外观上与食物相似，误当成食物，食后发生中毒，如亚硝酸盐、砒霜、毒鼠强、毒蘑菇等。

由于以上原因，使食品具有毒性，吃了这些食物就会引起食物中毒。

提示：所谓食源性疾病是指因摄取食物或以食物为媒介而感染的疾病。

-食物中毒的特点

食物中毒的种类很多，病因和发病情况各有不一，但一般具有以下共同特点：

潜伏期短 发病很突然，吃了某种食物后可在十分钟至十几小时发病，而且来势急剧，呈爆发性，很多人在很短的时间内同时或先后相继发病，而且很快达到高峰。

病人症状大致相同或相似，多见于胃肠炎症状，也有以神经症状为主的。

食物中毒有共同的致病食物 病人在相近的时间内都食用过某种致病食物 ，而且发病范围仅限于食用过某种有毒食物的人群中，也就是说与食物有明显的关系，没有进食该种食物的人，即使在同一桌上也不发病。但是一旦停止食用这种食物或污染源被除去后，发病立即停止。

食物中毒不具有传染性。

有明显的季节性(主要在夏秋季)。

有明显的地区性 如肉毒中毒主要在新疆，河豚中毒和副溶血性弧菌中毒主要在沿海。现在由于市场的流动性很大，流转的各环节也可能发生食物中毒。