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　　当然，这并不意味着奶类就失去了它的补钙意义。每日喝２５０克牛奶，只需要一分钟。吃２００克绿叶蔬菜需要择菜、洗菜、炒菜或煮菜，要慢得多。所以，牛奶酸奶照喝，青菜多吃，不是得到的好处更多吗

　　所以，按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素Ｄ，其中的钙就可以充分实现营养价值。

　　按照数据计算，１００克全脂牛奶能量约为５４千卡，含钙１０４毫克。而１００克小油菜含能量约为１５千卡，含钙却高达１５３毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为１０４／５４＝１。９，而小油菜是１５３／１５＝１０。２，显然要高得多。同时，１００克牛奶中的钾含量是１０９毫克，镁是１１毫克。１００克小油菜中的钾含量是１５７毫克，镁是２７毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素Ｋ，能帮助钙沉积入骨骼当中。

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　　牛奶是人们最容易获得的钙来源。一杯奶就能轻松补足一日所需钙的三分之一，其他食品都不可能如此方便快捷。然而，事实上，如果按照营养素密度来计算，牛奶的补钙效益低于青菜。