世界上有3000多种昆虫可食用，而墨西哥就有400多种。昆虫身体主要由蛋白质构成，营养丰富.比起吃美国炸薯片，或者嚼墨西哥蚱蜢和蟋蟀更有意思。

　　根据排行榜，蜜蜂，黄蜂，蚂蚁，毛虫及蚱蜢等是最受欢迎的昆虫食物。还有一种生长在仙人掌上的虫，肥大多汁，把它浸在当地的墨斯卡灵(mescaline)酒中，吃起来令人有微醉的感觉，非常有劲。

　　吃昆虫，现在不仅是乡下穷人无可奈何地将就吃，大都市里有些高级餐厅也以“西班牙殖民时代前的传统美食”为招牌，推出昂贵的高级昆虫餐。以前只有墨西哥人会买的辣味蚱蜢，现在不少旅客也会好奇地买来吃，尤其是意大利人。

　　墨西哥人吃昆虫 ，是先把它和柠檬一起煮，捞起来加些辣椒，再下锅用橄榄油炸脆，然后做成蚂蚁煎玉米卷或脆虫馅饼，或是把炸好的昆虫搅拌豆类及调味料,加在面条上，就成为一盘味道独特的“黄虫意大利面”。

　　墨西哥乡下的穷人吃蚱蜢，蚂蚁，毛虫等昆虫，有着历史悠久的传统。500多年前西班牙人还没来到墨西哥，飞蚁幼虫已是当地的美食。