在考取厨师证的过程中，不同的科目对于不同的人来说可能难度会有所不同，以下几个科目相对较为容易掌握和通过：

1、烹饪基础知识：这个科目主要考察的是烹饪的基本理论和基本技能，包括食材的选择、刀工的运用、烹调方法的选择等，这些内容在日常生活中都会接触到，只要有一定的烹饪经验和理论知识，就可以比较容易地掌握。

2、中餐烹饪技术：这个科目主要考察的是中餐的烹饪技术，包括炒、炖、煮、蒸、烤等各种烹饪方法，虽然中餐的烹饪技术较为复杂，但是只要掌握了基本的烹饪技巧，就可以比较容易地通过这个科目。

3、西餐烹饪技术：这个科目主要考察的是西餐的烹饪技术，包括煎、炒、烹、炸、烤等各种烹饪方法，西餐的烹饪技术相对于中餐来说较为简单，只要掌握了基本的烹饪技巧，就可以比较容易地通过这个科目。

4、食品卫生与安全：这个科目主要考察的是食品的卫生和安全问题，包括食品的储存、处理、加工、烹饪等方面的卫生和安全问题，这个科目的内容虽然比较专业，但是只要有一定的食品安全知识，就可以比较容易地掌握。

5、餐饮服务与管理：这个科目主要考察的是餐饮服务的知识和技能，包括餐饮服务的基本礼仪、餐饮服务的基本流程、餐饮服务的基本技巧等，这个科目的内容虽然比较广泛，但是只要有一定的服务经验，就可以比较容易地掌握。

考取厨师证的过程中，需要根据自己的实际情况和兴趣，选择适合自己的科目进行学习和准备，也需要注重实践操作，通过实际操作来提高自己的烹饪技术和服务水平。