营养免疫学是研究营养素与免疫系统之间相互作用的科学，它关注的是如何通过合理的饮食和营养补充来提高人体免疫力，影响营养免疫学的因素有很多，主要包括以下几个方面：

1、营养素种类：营养素是构成人体的基本物质，对人体的生长发育、生理功能和免疫系统都有重要作用，营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体能量的主要来源；微量营养素包括维生素、矿物质和水，它们在人体内含量较少，但对免疫系统的正常运作至关重要。

2、营养素摄入量：合理的营养素摄入量是维持人体正常生理功能和免疫系统健康的基础，过低的营养素摄入会导致身体机能下降，免疫系统减弱；过高的营养素摄入则可能导致肥胖、代谢紊乱等问题，保持适当的营养素摄入量对于提高免疫力非常重要。

3、营养素吸收利用：即使摄入了足够的营养素，如果身体无法有效吸收利用，也无法提高免疫力，影响营养素吸收利用的因素包括消化系统的健康状况、食物的加工方式等，保持良好的消化系统功能和选择合适的食物加工方式对于提高免疫力具有重要意义。

4、营养素之间的相互作用：营养素之间存在相互作用，这种作用可能会影响到人体对某些营养素的吸收和利用，维生素C可以促进铁的吸收，而钙则可能影响铁的吸收，在制定饮食计划时，需要考虑各种营养素之间的相互作用，以确保身体能够充分利用各种营养素。

5、年龄、性别、体重等因素：不同年龄段、性别和体重的人对营养素的需求有所不同，因此在制定饮食计划时需要考虑这些因素，孕妇和哺乳期妇女需要增加营养素的摄入量，而老年人由于身体机能减退，需要更多的抗氧化剂和抗炎物质来维持免疫系统的正常运作。

6、生活方式：生活方式对免疫系统的影响不容忽视，吸烟、酗酒、缺乏运动等不良生活习惯会降低免疫力；而充足的睡眠、适度的运动和良好的心理状态则有助于提高免疫力，养成健康的生活方式对于维护免疫系统健康至关重要。

7、环境因素：环境中的污染物、病毒、细菌等会对免疫系统产生影响，长期接触有害物质可能导致免疫系统损伤，降低抵抗力；而某些病毒和细菌感染则可能导致免疫系统过度激活，引发自身免疫性疾病，保持良好的生活环境和个人卫生习惯对于维护免疫系统健康具有重要意义。

影响营养免疫学的因素多种多样，包括营养素种类、摄入量、吸收利用、相互作用、年龄性别体重、生活方式和环境因素等，了解这些因素并根据个人实际情况制定合理的饮食计划，有助于提高免疫力，预防疾病。