《中职食品营养学教育教材》是一本针对中等职业学校食品营养与健康专业学生的教材，旨在培养学生掌握食品营养学的基本理论、基本知识和基本技能，具备从事食品营养与健康工作的能力，本书共分为五章，内容涵盖了食品营养学的基本概念、食品的营养成分、膳食结构与合理膳食、食品安全与卫生、食品加工与保藏等方面。
第一章主要介绍了食品营养学的基本概念，包括营养素、营养素的作用、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，通过本章的学习，使学生掌握食品营养学的基本知识，为后续章节的学习打下基础。
第二章重点介绍了食品的营养成分，包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，通过对各类营养成分的介绍，使学生了解各种食物中的营养成分，为合理膳食提供依据。
第三章讲述了膳食结构与合理膳食的原则，包括食物多样、谷物为主、粗细搭配、荤素搭配等，通过本章的学习，使学生掌握如何根据自己的身体状况和需求制定合理的膳食结构。
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第四章重点介绍了食品安全与卫生知识，包括食品中的有害物质、食品中毒的预防与处理、饮食卫生等，通过对食品安全与卫生知识的学习，使学生养成良好的饮食习惯，保障自身健康。
第五章主要介绍了食品加工与保藏技术，包括食品加工的方法、保藏原理与方法等，通过对食品加工与保藏技术的学习，使学生了解食品加工过程中可能对食品营养成分产生的影响，以及如何选择合适的保藏方法延长食品的保质期。
《中职食品营养学教育教材》旨在全面系统地传授食品营养学的基本理论、基本知识和基本技能，为培养具备食品营养与健康工作能力的中等职业学校毕业生提供了有力的理论支持和实践指导。