食品营养学是一门研究食物中营养物质对人体健康影响的科学，它主要关注食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，以及这些成分在人体的消化、吸收、利用和代谢过程中的作用，食品营养学的研究目的是为了制定合理的饮食政策，保证人们摄取到足够的营养物质，预防和治疗各种疾病，促进人们的健康和长寿。

食品营养学的主要研究内容包括：食物中营养成分的种类、含量和分布；人体对不同营养成分的需求；食物中营养成分的消化和吸收过程；营养物质在人体内的代谢和利用；不同人群的营养需求；营养不良的原因和预防措施；特殊人群(如孕妇、儿童、老年人、运动员等)的营养需求；营养与健康的关联等。

食品营养学的研究方法主要包括实验研究、观察研究和调查分析等，实验研究主要是通过实验室测定食物中营养成分的含量和人体对这些成分的反应，来验证理论模型和假设，观察研究则是通过对大量自然人群或实验对象的长期追踪观察，收集大量的数据，分析食物摄入与健康状况之间的关系，调查分析则是通过对特定人群(如孕妇、儿童、老年人等)的食物消费习惯和营养状况进行调查，了解他们的实际需求和存在的问题。

食品营养学的理论基础主要包括能量平衡原理、生物化学原理、生理学原理和临床营养学等，能量平衡原理是指人体在维持生命活动的过程中，需要不断地摄取和消耗能量，以保持能量的平衡状态，生物化学原理是指食物中的营养成分在人体内经过一系列的生物化学反应，最终转化为能量和非能量物质，满足人体的需求，生理学原理是指人体对不同营养成分的需求与其生长发育、代谢调节、免疫功能等方面的生理过程密切相关，临床营养学则是将食品营养学的理论知识应用于临床实践中，为病人提供个性化的营养指导和治疗方案。

随着科学技术的发展和人类生活水平的提高，食品营养学的研究越来越受到重视，在未来，食品营养学将继续深入探讨食物中的营养成分对人体健康的影响机制，为制定更加科学合理的饮食政策提供理论依据，食品营养学还将与其他学科(如生物医学工程、基因工程、纳米技术等)相结合，开发出更安全、更有效、更经济的新型食品添加剂和保健品，为人类的健康事业做出更大的贡献。