营养学的各种代表符号是用来表示食物中各种营养成分的含量和比例，以便于人们更好地了解食物的营养价值，以下是一些常见的营养学代表符号：

1、千卡(kcal):千卡是一种能量单位，用于表示食物中所含的能量，1千卡等于4.184焦耳。

2、克(g):克是质量单位，用于表示食物中的各种成分的质量。

3、毫克(mg):毫克是另一种质量单位，用于表示食物中的微量元素、维生素等小分子物质的质量。

4、毫摩尔(mmol):毫摩尔是体积单位，用于表示食物中的离子、化合物等大分子物质的体积。

5、毫升(ml):毫升是一种体积单位，用于表示液体食品的容量。

6、升(L):升是一种体积单位，用于表示非液体食品的容量。

7、酸碱度(pH值):酸碱度是指溶液的酸碱性强弱程度，通常用0-14之间的数字表示，pH值越小，表明溶液越酸性；pH值越大，表明溶液越碱性。

8、蛋白质含量(%):蛋白质含量是指食品中蛋白质的含量占总重量的比例。

9、脂肪含量(%):脂肪含量是指食品中脂肪的含量占总重量的比例。

10、碳水化合物含量(%):碳水化合物含量是指食品中碳水化合物的含量占总重量的比例。

只是营养学代表符号中的一部分，还有很多其他的代表符号如维生素、矿物质、纤维素等等，这些代表符号可以帮助我们更好地了解食物中所含的各种营养成分，从而选择更加健康、均衡的饮食方式。