1、鸡的营养需求研究：鸡作为人类的重要食物来源之一，其营养需求一直是研究的重点，研究者通过观察和分析不同生长阶段、性别、品种和环境条件下的鸡的营养需求，以确定合适的饲料成分和喂养方式，提高鸡的生产性能和产品质量。

2、蛋白质营养研究：蛋白质是鸡体生长发育和维持生命活动所必需的营养素，研究者通过对鸡体内蛋白质代谢、氨基酸组成和利用率等方面的研究，探讨提高鸡蛋白质生产效率的途径，如优化饲料配方、改善饲养条件等。

3、脂肪营养研究：脂肪是鸡能量储存的主要形式，对鸡的生长发育和繁殖性能具有重要影响，研究者通过测定鸡体内脂肪含量、脂肪酸组成和代谢途径等，探讨降低鸡脂肪积累、提高脂肪利用率的方法，以保证鸡的健康和高产。

4、维生素和矿物质研究：维生素和矿物质对鸡的生长发育、免疫功能和生产性能具有重要作用，研究者通过测定鸡体内维生素和矿物质的含量、缺乏状况及其与生产性能的关系，为制定合理的饲料添加剂方案提供依据。

5、饲料添加剂研究：饲料添加剂是提高鸡生产性能的重要手段，研究者通过对不同类型、剂量和组合的饲料添加剂进行试验，评价其对鸡生长、繁殖、抗病能力和产品品质等方面的影响，为开发新型饲料添加剂和制定科学的添加剂使用方案提供理论依据。

6、饲料安全与环保研究：随着人们对食品安全和环境保护意识的不断提高，饲料的安全性和环保性成为研究的重要课题，研究者通过对饲料原料的选择、加工工艺和添加剂的使用等方面进行研究，降低饲料中有害物质的含量，减少对环境的污染。

7、饲养管理与环境控制研究：饲养管理措施和环境因素对鸡的生长发育和生产性能具有重要影响，研究者通过改进饲养管理方法、优化环境条件等手段，提高鸡的生产效率和产品质量。

8、疾病防控与营养干预研究：鸡的疾病防控是保障养殖业健康发展的重要环节，研究者通过对鸡疾病的流行病学、病理生理和预防控制等方面的研究，为制定有效的疾病防控措施提供科学依据，通过营养干预手段改善鸡的营养状况，提高抗病能力和生产性能。

鸡营养学研究方向涉及多个领域，旨在为鸡肉生产提供科学的指导思想和技术手段，满足人们对高质量鸡肉的需求，促进养殖业的可持续发展。