咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验：试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也变得更加清醒。

　　所以，想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最好提前半个小时喝上一杯咖啡。但是，需要提醒你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生依赖反应，久而久之还会上瘾。如果一旦上瘾，想戒可就难了。

　　科学家发现很多食品和饮料能提高记忆力。2000年，以色列的科学家证实，喝咖啡有助增强记忆。

　　记忆力与大脑的神经细胞有密切的关系，大脑负责记忆的部分，据认为是“树突棘”。以色列科学家把大脑中的“树突棘”细胞分离出来，放在培养液里，在没有任何刺激的情况下，这些细胞3至4个小时保持静止。但当在培养液中加上咖啡因后，“树突棘”细胞不但在体积上增大变长，甚至出现罕见的新的分支，这意味着这些细胞的功能增强了。

　　与咖啡有着异曲同工作用的是日本米酒，日本化学家发现，米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。这些酶抑制剂可有效抑制大脑中的酶脯氮酰肽链内切酶（PEP）的活性，这种酶活性过大会降低记忆力。

　　其实，研究饮食与记忆的关系是刚刚起步的营养神经学的一项重要内容。据美国《洛杉矶时报》报道，适当食用包含天然神经化学物质的食品可以增强智力，也许还能防止大脑老化。这些有助记忆的食物包括水果和蔬菜、脂肪含量高的鱼类、糖、维生素B等。

　　咖啡有益无益一直备受争议。有人认为，咖啡中含有的咖啡因破坏神经，不利于健康，喝咖啡可令人不安、烦躁、难以入睡，上瘾者一旦减少咖啡因的摄取便会出现头痛等症状……近日，卫生部健康教育首席专家、中华医学会心血管病学分会主任委员胡大一，前世界心脏联盟主席马拉奥，咖啡专家里马等3人联合推出《咖啡无罪的101个理由》，为咖啡有罪翻案。专家称，咖啡中除了含有咖啡因外，还含有对人体健康有利的多种生物活性化合物；经常喝咖啡能提高记忆力，思维会更敏捷，心情会更愉快，并且热量摄入更少；咖啡可保护肝脏、心脏，预防酒精中毒、肥胖、糖尿病、帕金森氏病等。