春食五谷，首先要保证主副食的比例应适当，以保持酸碱平衡。中国传统的饮食结构，是在以素食为主的基础上，讲究荤素平衡、主副食平衡、正餐和零食平衡等。鱼肉等荤食摄入过多，会造成身体内血液的成分倾向于酸性，酸性体质容易使人感到疲劳、烦躁、肥胖、精力不足、动作迟缓和整体健康水平下降，这对春季养生是非常不利的。为了使身体内的酸碱度保持平衡，就要求人们日常的饮食应尽量做到多样化，食品种类广而杂。一般来说，五谷杂粮应成为日常餐桌的常备食品。有的人以为米饭没有太多营养，营养都包含在蔬菜水果当中，便随意减少米饭的摄入量，这样下去必将导致膳食营养失衡，对健康是极其不利的。

　　其次，春食五谷应做到粗细粮的合理搭配。随着生活水平的提高，人们对膳食质量的要求也越来越高，表现在膳食结构上就是细粮食用量增大。饮食中选择一定量的细粮，对人体来说是必要的，尤其对幼儿和老人来说，他们的消化和代谢功能比较弱，而细粮易于消化，其营养成分又容易被人体所吸收利用，所以他们的膳食结构中一定要安排细粮。不过，片面地追求“过精、过纯”又是不可取的。对人们的身体健康而言，合理营养显得更重要一些。精细米面中缺少一些人体必需的营养素，而在粗粮中却含量丰富，如膳食纤维和一些重要的维生素及矿物质，这些物质对人们的健康是必不可少的。尤其对老年人来说，更不能少了粗粮，如五谷类食物中的维生素E是一种抗氧化剂，可以减少老年人在春季感染非传染性慢性疾病的危险性，玉米中的“长寿因子”谷胱甘肽，具有抗衰老的功效，常食可以延年益寿。当然，粗粮相对来说不易被消化，这又是它的短处。正因为细粮、粗粮在营养上各具特色，不同品种的粮食在口感上也是各有千秋，因此春食五谷，应尽量使粗细粮合理搭配，做到混合食用或轮流食用，避免品种单一，并讲究粗粮细做。这样才能使粗、细粮中的营养成分互相取长补短，最大限度地保证人体对各种营养素的全面吸收。

　　另外，我国地域辽阔，就南、北方的饮食情况来看，南方人多食大米，不习惯吃面粉及粗粮，而北方人则正好相反。实际上，这两种摄食习惯，都不是很合理的。南方人应该增加些面食，北方人则应增加大米，并配以各种粗粮。这样才有利于合理营养，增强体质。春季人体脾胃较弱，应该少吃刺激性及不好消化的食物，如糯米糕、面团等，以养脾气。