1:把鱼洗净，抹盐腌半小时(这种做法不要在鱼身上划开)再放热油中煎，两面都煎黄，盛出。在剩余的油中放切好的蒜子、生姜、(辣椒)加点盐爆香，再放入煎好的鱼，加淹过鱼的水煮，煮一会翻一面，再煮一会儿，就可出锅，出锅时放点味精、葱花即可。如果有醋和芡粉，就在把鱼两面炸黄后，把已调好糖、醋、味精、酱油的芡粉汁倒入锅中把鱼裹起来，出锅即可(这种做法，炸鱼时要比较多的油，勾芡时要需用多一点油，炸鱼时也要放点姜丝去腥味)。

　　2:豆酥鳕鱼

　　材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许

　　调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许

　　做法：

　　1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。

　　2. 将葱、将、蒜切末备用。

　　3. 锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。

　　4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。

　　香煎鳕鱼的做法，其实非常的简单，非常适合各位朋友们的使用，而且雪玉洞中含有的营养价值成分非常的高，味道也是非常的香醇，经过烹饪。鳕鱼就会变得非常的清香可口。