本文目录导读：
营养与食品卫生学测试题
选择题(每题2分，共20分)
1、以下哪种食物富含蛋白质？
A. 苹果
（图片来源网络，侵删）
B. 香蕉
C. 西红柿
D. 鸡蛋
2、下列哪种食物含有较高的脂肪？
A. 绿豆汤
B. 米饭
C. 鸡胸肉
D. 馒头
3、以下哪种食物富含钙？
A. 巧克力
B. 西瓜
C. 牛奶
D. 玉米
4、下列哪种食物含有较多的纤维素？
A. 炸鸡腿
B. 炒土豆丝
C. 红烧排骨
D. 水煮鱼
5、以下哪种食物含有较多的维生素C?
A. 猪肝
B. 菠菜
C. 草莓
D. 饺子
6、下列哪种食物含有较多的糖分？
A. 橙子
B. 葡萄柚
C. 香蕉
D. 樱桃
7、以下哪种食物含有较多的铁？
A. 红枣
B. 花生米
C. 豆腐皮
D. 紫菜
8、下列哪种食物含有较多的锌？
A. 猪蹄筋
B. 鸡蛋黄
C. 南瓜子仁
D. 香菇炖鸡块
9、以下哪种食物含有较多的碘？
A. 海带丝
B. 番茄酱
C. 烤鸭片
D. 麻辣火锅底料
10、下列哪种食物含有较多的钠？
A. 拌黄瓜凉菜
B. 红烧茄子
C. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
D. 可乐鸡翅
填空题(每题2分，共20分)
11、人体所需的六大营养素包括_____、_____、_____、_____、_____和_____。
12、中国居民平衡膳食宝塔分为五层，从下到上依次为谷物类、_____、_____、_____和_____。
13、中国居民膳食指南推荐每天摄入的油脂量约为_____克。
14、《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行____、____、____、____等必要的检验。
15、中国居民膳食指南建议，成年人每天饮水量应保持在____至____升之间。
简答题(每题6分，共30分)
16、请简述一下人体所需的营养素及其功能。(答出三点即可)
17、请简述一下食品安全的重要性以及如何保证食品安全。(答出两点即可)